Quiz HACCP (APPCC) e Higiene Alimentar
Teste gratuitamente seus conhecimentos de higiene alimentar em 10 perguntas: método HACCP (APPCC), cadeia do frio, temperaturas, prazo de validade, fluxo linear… Um bom treino antes de um curso de boas práticas para manipuladores de alimentos.
1. O que significa "HACCP" (APPCC em português)?
2. Quantos princípios tem o método HACCP (APPCC)?
3. Em que faixa de temperatura se recomenda conservar os alimentos muito perecíveis na refrigeração?
4. A que temperatura um freezer deve manter os produtos congelados?
5. O que indica a data "consumir até" (prazo de validade) em um alimento perecível?
6. Qual faixa de temperatura é chamada de "zona de perigo", em que as bactérias se multiplicam mais rápido?
7. O que é o princípio do "fluxo linear" (marcha para a frente) na cozinha?
8. Qual destes é um exemplo de perigo físico em um alimento?
9. A regra "PEPS" (FIFO) na gestão de estoque significa:
10. Qual gesto mais reduz o risco de contaminação na cozinha?
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Você oferece cursos de HACCP ou de segurança alimentar?
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Perguntas frequentes
Este quiz de HACCP é gratuito?
Sim, este quiz é totalmente gratuito e sem cadastro. Você pode refazê-lo quantas vezes quiser.
Este quiz substitui o curso de boas práticas ou de HACCP?
Não. É um treino de revisão. Os cursos de boas práticas e de HACCP, muitas vezes exigidos para quem manipula alimentos, são feitos em uma instituição de ensino credenciada.
Posso criar meu próprio quiz para os meus alunos?
Sim. Escolas e centros de formação podem criar e compartilhar seus próprios quizzes personalizados com o 9PM Quiz e acompanhar os resultados das turmas ao vivo.
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Copie este código e cole no seu site (escola, centro de formação, blog, intranet…). O quiz aparece com as cores do 9PM Quiz, gratuitamente.
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